Choux

Masa de harina, mantequilla, huevos y agua. Si esta rellena de nata o crema (pudiendo ir bañada con chocolate) recibe el nombre de bocaditos (petit-choux). En forma alargada, relampago o éclairs y en forma de tarta o rosca, Paris-Brest.

Pasta de agua, mantequilla, harina y huevo con la que se elaboran los Profiteroles, relámpagos, buñuelos etc. Al hornearla se infla quedando hueca. Pequeños pastelillos elaborados con esta masa rellenos generalmente de nata o crema pastelera.