Chuño

Producto amiláceo obtenido de las raíces tuberosas de una amarilidácea.

[Cocina peruana] Papa deshidratada al frío en las alturas de nuestros andes. También se le llama al almidón de papa hecho polvo y que sirve como espesante de comidas, y en la preparación de mazamorras y papillas.