Glosario Diccionario Culinario / Término

Concassée

Guarnición de tomate picado en forma gruesa, sin piel ni pepitas y rehogado con cebolla de igual forma, con aderezo de orégano, ajo.


Cortar finamente hortalizas, pero por regla general se refiere a los tomates.

Enlace permanente: Concassée - Fecha de actualización: 2019-04-21 - Fecha de creación: 2017-12-25


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