Concha negra

[Cocina peruana] Otro nombre conocido: mejillón.

Nombres científicos: Glicymeris ovata, Glicymeris maculata y la Anadara tuberculosa.

Molusco, bivalvo. Una de las características es que al interior tiene un líquido rojo oscuro (como sangre) formado por sales de cobre, que le dan ese color y la hace tan especial. Es muy apreciada por su sabor. Dura mucho tiempo viva fuera del agua (de cuatro a seis días). Se preparan en cebiches, arroz y guisos.