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Glosario Diccionario Culinario / Término

Cuajada

Parte de la leche obtenida por coagulación natural o artificial que se destina a la elaboración del queso hervida con azúcar y canela se sirve como postre (chongos).

Parte caseosa y grasa de la leche que se separa del suero por la acción del calor del cuajo o de los ácidos.

También se refiere a comida que se hace de carne picada y hierbas o frutas con huevos y azúcar.

Dulce casero cocido al horno en el que entran huevo y azúcar almendras etc.


Leche entera fermentada con cuajo. Se sirve en recipiente de barro, con azúcar o miel.


[Cocina vasca] Producto lácteo semisólido elaborado con leche cruda de oveja y cuajo natural.

Enlace permanente: Cuajada - Fecha de creación: 2017-12-25


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