Desgrasar

Retirar el exceso de materia grasa de una preparación y recuperar los jugos caramelizados por medio de un líquido (vino, licor o agua).

Retirar la grasa de un caldo o preparación culinaria.

Quitar la grasa sobrante en una preparación.

Quitar de un caldo o salsa toda la grasa que sube a la superficie, ya sea cuando algún caldo está en ebullición o cuando se ha enfriado. O limpiar de grasa un utensilio de cocina adicionando vino o agua caliente.

Quitar la grasa de un preparado. Retirar la grasa de un caldo o salsa, bien decantándolo o poniéndolo en el frigorífico para que la grasa se solidifique en la parte superior y así poder retirarla completamente.

Retirar la grasa de un preparado.

Quitar el exceso de grasa fría cuajada de una salsa caldo sopa o estofado.