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Glosario Diccionario Culinario / Término

Desgrasar

Retirar el exceso de materia grasa de una preparación y recuperar los jugos caramelizados por medio de un líquido (vino, licor o agua).


Retirar la grasa de un caldo o preparación culinaria.


Quitar la grasa sobrante en una preparación.


Quitar de un caldo o salsa toda la grasa que sube a la superficie, ya sea cuando algún caldo está en ebullición o cuando se ha enfriado. O limpiar de grasa un utensilio de cocina adicionando vino o agua caliente.


Quitar la grasa de un preparado. Retirar la grasa de un caldo o salsa, bien decantándolo o poniéndolo en el frigorífico para que la grasa se solidifique en la parte superior y así poder retirarla completamente.


Retirar la grasa de un preparado.

Enlace permanente: Desgrasar - Fecha: 2017-08-27 03:25:10


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