Desleír

Disolver una sustancia en un líquido. Por ejemplo, la maizena hay que desleírla en una pequeña parte de agua o líquido antes de incorporarla a un preparado, para que se mezcle bien con el conjunto y no forme grumos. La yema de huevo, si se va a incorporar a un preparado caliente (como un caldo, por ejemplo) conviene desleírla antes en un par de cucharadas del mismo preparado antes de añadirla, para evitar que se cuaje.

Ir añadiendo poco a poco cualquier líquido a la harina, maicena o cualquier yema de huevo. Para que no se formen grumos debe de agitarse rápidamente.

Mezclar una sustancia espesante como la levadura, con un poco de líquido (agua, leche o caldo) para obtener un compuesto homogéneo que se añade a un líquido caliente para espesarlo.

Disolver las partes de un cuerpo con un líquido. Desleír el azúcar en la leche. La maicena en agua, etc.

Agregar un líquido a alguna preparación para que no se formen grumos en la harina, se corten las yemas, etc.

Véase Disolver.

Disolver y desunir las partes de algunos cuerpos por medio de un líquido.

Quitar el exceso de grasa fría cuajada de una salsa caldo sopa o estofado.

1. Dejar limpios de hueso un ave o cualquier trozo de carne. 2. Quitar el hueso de una fruta.

Disolver una sustancia sólida en un líquido.

Disolver y desunir las partes de algunos cuerpos por medio de un líquido.