Escabechar

Conservar una vianda en escabeche.

Preparación de género ya cocinado en un sofrito con unas especias determinadas.

Poner un género crudo o cocinado en vinagre. Método de conservación.

Conservar la carne o el pescado en un caldo frío, compuesto fundamentalmente de aceite, vinagre, sal, hierbas y especias.

Preparación de algunos géneros (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre para conservarlos y que adquieran un sabor característico.

Poner un género cocinado en un preparado líquido llamado escabeche para su conservación y toma de sabor característico.

Echar en escabeche. Preparar cualquier alimento a base de vinagre y hierbas para su conservacion.