Glosario Diccionario Culinario / Término

Escalopar

Cortar lonchas más o menos delgadas.


Amelgar un género mediante golpes suaves.


Cortar en láminas gruesas y sesgadas un género. Cortar cualquier alimento en finas lonchas al bies para lograr mayor superficie.

Enlace permanente: Escalopar - Fecha de creación: 2017-12-25


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