Glosario Diccionario Culinario / Término
Cortar lonchas más o menos delgadas.
Amelgar un género mediante golpes suaves.
Cortar en láminas gruesas y sesgadas un género. Cortar cualquier alimento en finas lonchas al bies para lograr mayor superficie.
Enlace permanente: Escalopar - Fecha de creación: 2017-12-25