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Glosario Diccionario Culinario / Término

Gratinar

Tostar en el horno la capa superior de un preparado.


Hacer tostar a horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado.


Dorar en horno fuerte o gratinadora determinadas preparaciones espolvoreadas con queso rallado, mantequilla o pan.


Dejar un guisado en el horno hasta que tome un bonito color oro.


Pasar por el horno o salamandra un artículo que tenga en la superficie queso o pan rallado para que se dore. Dorar al horno un manjar cubierto de salsa bechamel, mantequilla y queso rallado. Hacer tostar a horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado. Dorara fuego vivo y debajo del grill del horno cualquier preparación.


Hacer tostar a horno fuerte o gratinadora la capa superior granulosa de un preparado.


[Cocina colombiana] Dorar.

Enlace permanente: Gratinar - Fecha: 2017-08-27 03:25:10


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