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Glosario Diccionario Culinario / Término

Jamón

El jamón es carne de cerdo curada, concretamente la pata del cerdo, que comenzó siendo una forma obligada para el mantenimiento de la carne en la antigüedad.


Pierna de cerdo curada en sal y posteriormente secada al aire, ahumada o adobada. Si el jamón corresponde a cerdos ibéricos se le conoce con el nombre de jamón serrano o ibérico y es sin duda el mejor y más aromático.


Pernil de cerdo, presunto.


Pierna trasera del cerdo, curada o cocida entera.

Enlace permanente: Jamón - Fecha de actualización: 2019-07-11 - Fecha de creación: 2017-12-25


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