Glosario Diccionario Culinario / Término
Raza de ganado ovino cuya leche se utiliza para elaborar queso con D. O. Idiazabal. En euskera significa áspero lo que sin duda demuestra su facilidad para adaptarse a lugares geográficos abruptos. Existen dos variedades la de cara negra y la de cara rubia. De gran aptitud lechera.
Enlace permanente: Latxa - Fecha de actualización: 2018-08-24 - Fecha de creación: 2018-06-02