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Glosario Diccionario Culinario / Término

Lenguado

Pez de cuerpo asimétrico, casi plano, boca lateral y ojos a un mismo lado del cuerpo, muy apreciado por su carne.


[Cocina peruana] Otros nombres conocidos: lengüeta, platija, tapadero, lenguado fino.

Nombre científico: Paralichthys adspersus.

Pescado, de cuerpo plano, normalmente la parte superior del lomo es de color plomo y el vientre de color blanco plateado. Casi todo el producto se consume al estado fresco, por la carne blanca y delicada que tiene. Se prepara en sudados o al horno sin mucho condimento.


Pez teleósteo marino de cuerpo oblongo y muy comprimido, casi plano, y cabeza asimétrica. Vive, como otras muchas especies del orden de los Pleuronectiformes, echado siempre del mismo lado. Su carne es muy apreciada.

Enlace permanente: Lenguado - Fecha de actualización: 2019-07-13 - Fecha de creación: 2017-12-25


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