Glosario Diccionario Culinario / Término
[Gastronomía chilena] Aunque se preparan en muchos lugares y sectores del Centro sur de Chile, sin duda, las más tradicionales se encuentran en Chillán. Hechas con pulpa de chancho, orégano, ajo, ají de color y vinagre, se muele todo y se llena una “tripa” larga que se enrolla para orearla al aire o bien, para ahumarla con carbón de espino. Se la sirve en un buen plato de porotos con rienda o bien, con puré picante o unas papas cocidas.
Enlace permanente: Longaniza de Chillán - Fecha de actualización: 2018-08-27 - Fecha de creación: 2018-08-27