Maíz

Cereal de la familia gramíneas, cultivado en Europa y América por sus granos comestibles, ricos en almidón. Grano de esa planta.

Elemento básico de la cocina mexicana, de él todo se utiliza. Los elotes frescos se comen asados o cocidos, solos o con otros alimentos. Con el grano seco y molido se hace la masa, que sirve para tortillas, antojitos y tamales. Las hojas sirven para envolver tamales, quesos, mantequilla, etc. Con el cabello se prepara un té diurético.

Choclo, mazorca, jojoto, elote.

Planta de la familia de las Gramíneas de tallo grueso 1 a 3 metros de altura hojas largas planas y puntiagudas recubierto de ahuates. Originaria de América y productora de mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos que fueron la base de la alimentación de muchos pueblos americanos. El grano de esta planta se conoce con el mismo nombre y es utilizado en una gran variedad de platillos mexicanos. Molido constituye harina de maíz que se utiliza en la elaboración de las tortillas.