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Glosario Diccionario Culinario / Término

Manteca clarificada

Se logra poniendo a derretir la manteca a fuego bajo, se forma una espuma en la superficie (producto de las impurezas) y se la retira con una espumadera y se descarta.

Enlace permanente: Manteca clarificada - Fecha: 2017-08-27 03:25:11


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