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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mermelada

Compota de frutas muy cocidas y reducidas a la consistencia de un puré. Frutas naturales, misma cantidad de azúcar que de fruta, cocidas hasta que queden consistencia gelatinosa.


Conserva hecha de fruta cocida con azúcar o miel.


Conserva de membrillos o de otras frutas con miel o azúcar.


Contiene generalmente fruta troceada macerada en azúcar y sometida a cocción con ese mismo azúcar, ácidos y pectina (agente gelificante).

Enlace permanente: Mermelada - Fecha de actualización: 2019-07-21 - Fecha de creación: 2017-12-25


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