Mermelada

Compota de frutas muy cocidas y reducidas a la consistencia de un puré. Frutas naturales, misma cantidad de azúcar que de fruta, cocidas hasta que queden consistencia gelatinosa.

Conserva hecha de fruta cocida con azúcar o miel.

Conserva de membrillos o de otras frutas con miel o azúcar.

Contiene generalmente fruta troceada macerada en azúcar y sometida a cocción con ese mismo azúcar, ácidos y pectina (agente gelificante).