Glosario Diccionario Culinario / Término
Carne de atún, desecada y en salazón.
Cecina de atún.
Salazón del atún, hecha con los lomos de este pescado tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo.
Enlace permanente: Mojama - Fecha de actualización: 2018-09-01 - Fecha de creación: 2017-12-25