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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mojama

Carne de atún, desecada y en salazón.


Cecina de atún.


Salazón del atún, hecha con los lomos de este pescado tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo.

Enlace permanente: Mojama - Fecha de actualización: 2018-09-01 - Fecha de creación: 2017-12-25


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