Mole

Guiso de carne cuya salsa se hace a base de pimentón, ajonjolí y otros ingredientes.

[Cocina mexicana] Aunque los moles o salsas son de origen prehispánico, se ha generalizado la palabra mole para nombrar a una salsa específica de la cocina mexicana que según se dice fue creada durante la época colonial por una monja que creó lo que se conoce como Mole Poblano. Otros tipos de mole son el mole son el guacamole, el mole verde, el mole de olla, el pipián verde, el pipián rojo, el mole oaxaqueño, el huaxmole, el mole de caderas.

[Cocina mexicana] 1. Salsa espesa preparada con diferentes chiles y muchos otros ingredientes y especias. 2. Guiso con carne de pollo de guajolote o de cerdo que se prepara con esta salsa.

Varios platillos de la comida mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa aunque el significado actual se refiere específicamente a un grupo de salsas o platillos con algunos elementos en común como el hecho de ser un preparado para carnes o aves en salsas que pueden ser simples o bastante complejas.