Mole negro

[Cocina mexicana] Es uno de los 7 moles oaxaqueños sin lugar a dudas el más conocido de ellos en todo México y en el extranjero. Tradicionalmente siempre deber hacerse con guajolote y carne de puerco y lleva una variedad de chiles (chilhuacle ancho negro pasilla mexicano y xipoctli o chilpoctli que quiere decier chile ahumado. El chile chipotle es un chile jalapeño grande, seco y ahumado. Puede llegar a medir hasta 10 cms, pero lo usual, son chiles de 3 a 6 cms. El ahumado le da al chile un sabor dulzón, suave y un picor intermedio. En México el chile chipotle se produce en Oaxaca, Veracruz y en algunos estados del norte del país.">chipotle) chocolate plátano almendras cacahuates y una gran cantidad de ingredientes más. Sin lugar a dudas un platillo internacional.