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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mortero

Utensilio de madera, piedra o metal, a manera de vaso, que sirve para machacar en él especias, semillas, etc. Piedra plana, circular y de gran espesor, que en el suelo del alfarje de los molinos de aceite constituye la parte céntrica y resistente sobre la cual se echa la aceituna para molerla y ruedan las piedras voladoras o el rulo.


Recipiente de material duro que sirve para machacar y/o reducir a pasta ciertos condimentos para cocinar.


[Cocina peruana] Artefacto de metal o de madera muy resistente, en forma de vasija pequeña con su respectivo mazo. Sirve para machacar especias, hierbas, ajos o nueces.

Enlace permanente: Mortero - Fecha de actualización: 2019-07-21 - Fecha de creación: 2017-12-25


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