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Glosario Diccionario Culinario / Término

Olluco

Tubérculo de color amarillo y de forma alargada.


[Cocina peruana] Ullucus tuberosus. Conocido como papa lisa, es de color amarillo con tonos rosados y rojos. Durante la cocción elimina considerable candida de agua.


[Cocina peruana] Otro nombre conocido: ulluco, papa lisa.

Nombre científico: Ullucus tuberosus.

Tubérculo andino de vivos colores, rojo, amarillo, azulado, marrón. Usado en guisos, sopas y ajiacos.

Enlace permanente: Olluco - Fecha: 2017-08-27 03:25:11


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