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Glosario Diccionario Culinario / Término

Olote

Parte interior de la mazorca del maíz. Cuando la mazorca está seca, el olote se emplea para desgranar el maíz que se muele para la masa.


[Cocina mexicana] (También carozo) Parte central dura de la mazorca del maíz también conocido como corazón de la mazorca. En lagunas regiones de habla hispana carozo tiene también otros significados (Véase carozo).

Enlace permanente: Olote - Fecha de actualización: 2018-11-27 - Fecha de creación: 2017-12-25


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