Papa

Patata.

1. Planta herbácea de la familia de las Solanáceas cuyo tubérculo comestible es uno de los alimentos más consumidos por el hombre. 2. Cada uno de los tubérculos de esta planta.

[Cocina argentina] Patata.

[Cocina mexicana] Planta herbácea de la familia de las Solanáceas cuyo tubérculo comestible es uno de los alimentos más consumidos por el hombre.

[Cocina peruana] Solanum spp. Cultivo de la zona altoandina de Sudamérica. El Perú posee ceca de 3500 variedades de papa de diversos colores y formas. Su clasificación culinaria principal son las papas arenosas y las papas acuosas.

[Cocina peruana] Nombre científico: Solanum tuberosum L.

Tubérculo de origen netamente andino (peruano). De consistencia suave y arenosa (papa amarilla) o compacta (papa blanca). Presenta una variedad de formas y tamaños tales como la papa negra, rosada, putupapa (papa menuda), ushcupuru, entre otras. Usada en sopas, purés o cremas. Puede acompañar toda clase de guisos, estofados, o carnes.