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Glosario Diccionario Culinario / Término

Papa

Patata.


[Cocina argentina] Patata.

[Cocina mexicana] Planta herbácea de la familia de las Solanáceas cuyo tubérculo comestible es uno de los alimentos más consumidos por el hombre.


[Cocina peruana] Solanum spp. Cultivo de la zona altoandina de Sudamérica. El Perú posee ceca de 3500 variedades de papa de diversos colores y formas. Su clasificación culinaria principal son las papas arenosas y las papas acuosas.


[Cocina peruana] Nombre científico: Solanum tuberosum L.

Tubérculo de origen netamente andino (peruano). De consistencia suave y arenosa (papa amarilla) o compacta (papa blanca). Presenta una variedad de formas y tamaños tales como la papa negra, rosada, putupapa (papa menuda), ushcupuru, entre otras. Usada en sopas, purés o cremas. Puede acompañar toda clase de guisos, estofados, o carnes.

Enlace permanente: Papa - Fecha: 2017-08-27 03:25:12


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