Glosario Diccionario Culinario / Término
Método de conservación por el que se eliminan los gérmenes al calentar el alimento durante unos segundos a 70º C. El alimento se enfría rápidamente para evitar que la exposición excesiva al calor elimine nutrientes.
Enlace permanente: Pasteurización - Fecha de creación: 2017-12-25