Glosario Diccionario Culinario / Término
[Cocina mexicana] Gordita o fritura de masa de maíz redondo que se moldea pellizcando las orillas y se cubre con frijoles refritos o algún otro guiso y salsa. También se conocen como pellizcadas picadas o picaditas son un platillo tradicional mexicano. Tortilla gruesa de maíz frita en manteca en forma de cazuelita y recubierta de diversos guisos según la región (picadillo frijoles papas con chorizo etc.). Se adereza con alguna salsa verduras picadas o rebanadas y queso rallado.
Véase sope.
Enlace permanente: Pellizcada - Fecha de actualización: 2019-02-26 - Fecha de creación: 2017-12-25