Glosario Diccionario Culinario / Término

Picante de guatitas

[Gastronomía chilena] Las “guatas” es el estómago de un animal, sometido a una cocción en abundante agua con sal y preparada con cebollas, papas, pan remojado en leche, queso rallado, ají y pimienta. Es un plato casero y sólo se lo encuentra en restaurantes donde aún se prepara el clery y el borgoña. Pertenece a la más tradicional gastronomía chilena y a pesar del tiempo y las modernidades, nunca desaparece del recetario nacional.

Enlace permanente: Picante de guatitas - Fecha de actualización: 2018-08-27 - Fecha de creación: 2018-08-27


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