Glosario Diccionario Culinario / Término
Estofado de carne.
Guisado de carne con patatas, zanahorias, guisantes, etc.
Guiso de carnes o aves, que se trocean y saltean a fuego vivo para dorarlos y concentrar sus jugos antes de cocerlas en las salsas correspondientes.
Véase Ragoût.
Enlace permanente: Ragú - Fecha de creación: 2017-12-25