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Glosario Diccionario Culinario / Término

Repollo

Verdura de hojas muy anchas, Gruesas, grandes, todas unidas muy apretadas, de color más bien blanco, ligeramente verdoso, en algunas ocasiones de sabor fuerte. Se puede comer cruda o cocida.


Yema, generalmente apical, de volumen considerable, constituida por numerosas hojas apiñadas en torno a un unto vegetativo. Col, col lombarda.


Especie de col que tiene hojas firmes, comprimidas y abrazadas tan estrechamente, que forman entre todas, antes de echar el tallo, a manera de una cabeza. Grumo o cabeza más o menos redonda que forman algunas plantas, como la lombarda y cierta especie de lechugas, apiñándose o apretándose sus hojas unas sobre otras.


[Cocina colombiana] Col, repolho.


[Cocina argentina] Col.

Enlace permanente: Repollo - Fecha de actualización: 2019-09-06 - Fecha de creación: 2017-12-25


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