Requesón

Masa blanca y mantecosa que se obtiene cuajando la leche y quitando el suero. Cuajada que se obtiene de los residuos de la leche después de hacer el queso y retirado el suero.

Masa blanca y mantecosa que se hace cuajando la leche en moldes de mimbres por entre los cuales se escurre el suero sobrante. Cuajada que se saca de los residuos de la leche después de hecho el queso.

[Cocina colombiana] Ricota, queso de leche cuajada.

[Cocina vasca] Queso fresco elaborado con las partes sólidas del suero de leche de oveja o vaca.