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Glosario Diccionario Culinario / Término

Risolar

Colorear una carne con mantequilla por sus lados antes de cubrirla para terminar la cocción.


Dorar un género a fuego vivo, con grasa, que resultará totalmente cocinado. Cuando es específico de carne se llama sellar.


Dorar un género a fuego vivo con grasa, que resultará totalmente cocinado.

Enlace permanente: Risolar - Fecha: 2017-08-27 03:25:12


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