Glosario Diccionario Culinario / Término
Colorear una carne con mantequilla por sus lados antes de cubrirla para terminar la cocción.
Dorar un género a fuego vivo, con grasa, que resultará totalmente cocinado. Cuando es específico de carne se llama sellar.
Dorar un género a fuego vivo con grasa, que resultará totalmente cocinado.
Enlace permanente: Risolar - Fecha de creación: 2017-12-25