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Glosario Diccionario Culinario / Término

Salazón

Conjunto de carnes o pescados salados. Acción de salar o curar con sal las viandas.


Procedimiento que consiste en salar carnes o pescados para conservarlos.


Alimento cubierto de sal. Poner un alimento cubierto de sal.


Es la acción de salar la carne o el pescado para su conservación. Se introduce la pieza en sal gorda, consiguiendo así su secado.


Acción y efecto de salar o curar con sal ciertos alimentos, para su conservación. Productos alimenticios así conservados.


Técnica de conservación que consiste en la deshidratación parcial de los alimentos a través de la sal, de manera que se inhiben algunas bacterías y se refuerza su sabor.


Acción y efecto de salar las carnes y los pescados para conservarlos. Acopio de carnes o pescados salados.

Enlace permanente: Salazón - Fecha de actualización: 2019-09-09 - Fecha de creación: 2017-12-25


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