Salazón

Conjunto de carnes o pescados salados. Acción de salar o curar con sal las viandas.

Procedimiento que consiste en salar carnes o pescados para conservarlos.

Alimento cubierto de sal. Poner un alimento cubierto de sal.

Es la acción de salar la carne o el pescado para su conservación. Se introduce la pieza en sal gorda, consiguiendo así su secado.

Acción y efecto de salar o curar con sal ciertos alimentos, para su conservación. Productos alimenticios así conservados.

Técnica de conservación que consiste en la deshidratación parcial de los alimentos a través de la sal, de manera que se inhiben algunas bacterías y se refuerza su sabor.

Acción y efecto de salar las carnes y los pescados para conservarlos. Acopio de carnes o pescados salados.