Glosario Diccionario Culinario / Término
Los mejores trozos de un ave o pescado, sin espinas, huesos ni piel.
En las aves, la pechuga sin huesos ni piel, en los pescados corresponden a la parte superior o lomo, sin piel ni espinas.
Enlace permanente: Supremas - Fecha de creación: 2017-12-25