Glosario Diccionario Culinario / Término
[Cocina mexicana] Recipiente para cocer los tamales al vapor y conservarlos calientes. Normalmente es un bote de metal cilíndrico de unos 45 a 50 centímetros de diámetro y unos 60 de altura. Además de su tapa contiene una charola baja o emparrillado llamado tapesco que permite añadir agua en el fondo sin que los tamales se mojen y lograr el cocimiento al vapor.
Enlace permanente: Tamalera - Fecha de creación: 2017-12-25