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Glosario Diccionario Culinario / Término

Tandoor

Horno de forma cilíndrica que cocina los alimentos empleado carbón vegetal, este tipo de horno es muy usado en la Región del Punjab, en el norte de la India y Pakistán. Las temperaturas en el tandoor pueden alcanzar los 480°C. Es muy común que un horno tandoor permanezca encendido durante largos periodos de tiempo con el objeto de mantener su temperatura de funcionamiento lista para cocinar alimentos. La palabra tandoori es empleada en estos platos como un adjetivo (Pollo Tandoori).

Enlace permanente: Tandoor - Fecha de creación: 2017-12-25


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