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Glosario Diccionario Culinario / Término

Tortilla

Fritada de huevo batido, en forma redonda o alargada, a la cual se añade a veces algún otro ingrediente.


En Ámerica Central, México, Puerto Rico y República Dominicana, alimento en forma circular y aplanada, para acompañar la comida, que se hace con masa de maíz hervido en agua con cal, y se cuece en comal.


En Argentina, Bolivia y Chile, pequeña torta chata, por lo común salada, hecha con harina de trigo o maíz, y cocida al rescoldo.


Fritada de huevos batidos a la que se da forma determinada y a veces se le añade algún que otro manjar. Torta de maíz. Torta de masa de harina.


[Cocina mexicana] En México alimento de forma circular y aplanada para acompañar la comida. Se hace con masa de maíz hervido en agua con cal y se cuece en comal. Es fundamental en la alimentación de los mexicanos parte esencial de todos los tacos.


[Cocina argentina] Así se llama en la campaña al pan sin levadura, cocinado al rescoldo.

[Cocina argentina] (Catamarca) La de acemita, aparte de sal lleva chicharrón molido y grasa; la de harina, sal y grasa suficientes, pudiendo ser humedecida la harina con huevo batido. Se fríe en grasa o se asa en la parrilla o al rescoldo.

Enlace permanente: Tortilla - Fecha de actualización: 2019-09-24 - Fecha de creación: 2017-12-25


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