Glosario Diccionario Culinario / Término

Tournedó

Filete del centro del solomillo (vacuno) cortado grueso y en forma de medallón.

Corte de carne de vacuno que concretamente sale de una de las porciones del solomillo, entre el filet mignon y el Chateaubriand.

Véase turnedó.

Enlace permanente: Tournedó - Fecha de actualización: 2018-09-02 - Fecha de creación: 2017-12-25

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