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Glosario Diccionario Culinario / Término

Yuca

Yucca

También conocida como mandioca es la raíz comestible del árbol del mismo nombre y originaria de América.


Mandioca. Planta de raíz feculenta comestible.


Planta tropical de raíz más bien gruesa de la que se puede obtener harina. En América Central se sirve cocida.


[Cocina mexicana] Tubérculo de aspecto leñoso y pulpa blanca con grande propiedades alimenticias.


[Cocina peruana] Otros nombres conocidos: mandioca.

Nombre científico: Manihot esculenta.

Raíz comestible de origen americano, se distinguen dos clases: amarilla y blanca. Se come asada, frita, sancochada u horneada, es buena acompañante de potajes típicos. También es utilizada en la elaboración de dulces (chapana) y bebidas (masato).


Especie de mandioca. Planta de América tropical, de la familia de las Liliáceas, con tallo arborescente, cilíndrico, lleno de cicatrices, de 15 a 20 dm de altura, coronado por un penacho de hojas largas, gruesas, rígidas y ensiformes. Tiene flores blancas, casi globosas, colgantes de un escapo largo y central, y raíz gruesa, de la que se saca harina alimenticia.


[Cocina cubana] En Cuba, raíz de la yuca que se come cocida en diversos platos típicos.

Enlace permanente: Yuca - Fecha de actualización: 2019-09-28 - Fecha de creación: 2017-12-25


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