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Glosario Diccionario Culinario / Término

Zapatero

Dicho de las legumbres o de otros alimentos: Que se encrudecen de resultas de echar agua fría en la olla cuando se están cociendo. Dicho de un alimento: Que se pone correoso por estar guisado con demasiada anticipación. Patatas zapateras.


Pez teleósteo, del suborden de los Acantopterigios, de unos 25 cm de largo, plateado, con cabeza puntiaguda, cola ahorquillada y muy abierta, y ojos pequeños, negros y con cerco dorado. Vive en los mares de la América tropical.

Enlace permanente: Zapatero - Fecha de actualización: 2019-10-13 - Fecha de creación: 2019-10-13


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