Glosario
Culturalmente, los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.
Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
La tortilla francesa u omelet (francés: omelette) es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite (depende de la zona), en una sartén. La forma que adquiere durante el cocinado es similar al de una hoja redonda, extendida o plegada sobre sí misma. La versatilidad de este plato es tan grande que existen innumerables variaciones.
La tortilla de patata, tortilla de patatas o tortilla española —también llamada tortilla de papas en Hispanoamérica, Canarias y Andalucía — es una tortilla (es decir, huevo batido y luego frito) con patatas, aunque también se le puede añadir más ingredientes como cebolla o chorizo. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española, que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante de España.
La tortilla paisana (a veces también como tortilla a la paisana) es una variante de la tortilla de patatas en la que además de llevar patatas como ingrediente principal, se le añaden otras verduras (zanahorias, guisantes, etc.) y elementos cárnicos como puede ser el jamón o chorizo. La denominación paisana de esta tortilla viene a indicar que no siendo como la tortilla española es paisana de ella (es decir: del mismo país). La tortilla es muy popular en la cocina española y es habitual que se sirva como tapa.
| Español | Francés |
|---|---|
| huevas | œufs de poisson |
| huevo | œuf |
| huevo batido | œuf battu |
| huevo crudo | œuf |
| huevo de avestruz | œuf d’autruche |
| huevo duro / huevo cocido | œuf dur |
| huevo frito / huevo estrellado | œuf au plat |
| huevo pasado por agua / huevo en cáscara / huevo encerado | œuf mollet / œuf (à la) coque |
| huevo relleno | œuf farci |
| huevos a la americana | œufs à l’Américaine |
| huevos a la escocesa | œufs à l’Écossaise |
| huevos a la flamenca | œufs à la Flamande |
| huevos a la mallorquina | œufs à la Majorquine |
| huevos a la riojana | œufs à la manière de La Rioja |
| huevos al horno | œufs au four |
| huevos al nido | œufs au nid |
| huevos al plato | œufs au miroir |
| huevos con anís | œufs à l’anis |
| huevos con jamón | œufs au jambon |
| huevos con pisto | œufs à la ratatouille |
| huevos de codorniz | œufs de caille |
| huevos duros con mayonesa | œufs durs mayonnaise |
| huevos duros con salsa verde | œufs durs sauce verte |
| huevos en cazuelitas | œufs en cocotte |
| huevos fritos con bacon | œufs au plat au bacon |
| huevos fritos con chorizo | œufs au plat au chorizo |
| huevos fritos con jamón | œufs au plat au jambon |
| huevos fritos con miel | œufs au plat au miel |
| huevos fritos con pimientos | œufs au plat aux poivrons |
| huevos fritos con salchichas | œufs au plat avec saucisses |
| huevos fritos con sobrasada | œufs au plat à la soubressade |
| huevos mimosa | œufs mimosa |
| huevos mollets | œufs mollets |
| huevos pochés / huevos pochados | œufs pochés |
| huevos pochés al cava | œufs pochés au cava |
| huevos pochés al curry | œufs pochés au curry |
| huevos pochés con pimientos | œufs pochés aux poivrons |
| huevos rebozados | œufs panés |
| huevos rellenos de atún | œufs farcis au thon |
| huevos rellenos de gambas | œufs farcis aux crevettes |
| huevos revueltos / revoltijo / revuelto | œufs brouillés |
| huevos revueltos con ajos tiernos | œufs brouillés à l’ail nouveau |
| huevos revueltos con cebolla | œufs brouillés aux oignons |
| huevos revueltos con gambas | œufs brouillés aux crevettes |
| huevos revueltos con jamón | œufs brouillés au jambon |
| huevos revueltos con setas | œufs brouillés aux champignons |
| huevos revueltos con tomate | œufs brouillés à la tomate |
| pastel de tortillas | gâteau d’omelettes |
| piperada | piperade |
| tortilla | omelette |
| tortilla (a la) española / tortilla de patatas | omelette à l’Espagnole / omelette aux pommes de terre |
| tortilla a la catalana / tortilla de butifarra con judías | omelette à la Catalane |
| tortilla a la francesa / huevo en tortilla | omelette (nature) |
| tortilla a la jardinera | omelette (à la) jardinière |
| tortilla a la paisana | omelette paysanne |
| tortilla a las finas hierbas | omelette aux fines herbes |
| tortilla al gusto | omelette au choix |
| tortilla de ajos tiernos | omelette à l’ail nouveau |
| tortilla de alcachofas | omelette aux artichauts |
| tortilla de atún | omelette au thon |
| tortilla de bacalao | omelette à la morue |
| tortilla de bacón | omelette au bacon |
| tortilla de berenjenas | omelette aux aubergines |
| tortilla de calabacín | omelette aux courgettes |
| tortilla de cebolla | omelette à l’oignon |
| tortilla de champiñones | omelette aux champignons de Paris |
| tortilla de chanquete | omelette aux petits poissons |
| tortilla de colmenillas | omelette aux morilles / omelette aux champignons |
| tortilla de espárragos | omelette aux asperges |
| tortilla de espinacas | omelette aux épinards |
| tortilla de gambas | omelette aux crevettes |
| tortilla de guisantes | omelette aux petits pois |
| tortilla de jamón | omelette au jambon |
| tortilla de judías | omelette aux haricots |
| tortilla de langostinos | omelette aux crevettes |
| tortilla de Pascua | omelette de Pâques |
| tortilla de pisto | omelette à la ratatouille |
| tortilla de queso | omelette au fromage |
| tortilla de sardinas | omelette aux sardines |
| tortilla de trufas | omelette aux truffes |
| tortilla en salsa | omelette en sauce |
| tortilla poco hecha | omelette baveuse |
Tipos: Gastronomía Idiomas Francés
Enlace permanente: Huevos (español-francés) - Fecha de creación: 2016-06-08