Glosario Panadería / Término
Consiste en quitar el gas que se ha generado en la masa en el proceso de fermentación. La masa se puede desgasificar de forma manual, utilizando un rodillo de amasar o simplemente utilizando las manos y también se puede desgasificar una masa pasándola por los rodillos de la sobadora.
Enlace permanente: Desgasificar - Fecha de actualización: 2021-01-14 - Fecha de creación: 2021-01-14