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Glosario Pedagogía / Término

Avidina

Glucoproteína presente en la clara de huevo y que actúa como antinutriente de la biotina (vitamina del grupo B). se une a ella impidiendo su aprovechamiento.

Enlace permanente: Avidina - Fecha de actualización: 2018-10-27 - Fecha de creación: 2018-10-27


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