Ácido graso

1.Cualquiera de los ácidos orgánicos cuya molécula está formada por dos átomos de oxígeno y doble número de átomos de hidrógeno que de carbono, combinándose con la glicerina forman las grasas. 2. Un ácido orgánico obtenido por la hidrólisis (saponificación) de grasas naturales y aceites. Estos ácidos son monobásicos, pueden o no tener dobles enlaces y contener 16 o más átomos de carbono.