Glosario Procesos industriales de separación / Término
El punto isoeléctrico es el ph al que una sustancia anfótera tiene carga neta cero. El concepto es particularmente interesante en los aminoácidos y también en las proteínas. A este valor de ph la solubilidad de la sustancia es casi nula. Para calcularlo se deben utilizar los pka.
pi = (pka1 + pka2)/2
(Los pka a considerar para esta ecuación, en una tabla de ph, son los que contienen a la especie química con carga igual a cero, cuando tienen más de un pka).
Las moléculas complejas, tales como las proteínas, se combinan con los iones hidrógeno y con otros iones presentes en la disolución, dando lugar a la carga neta de la molécula. A la concentración de iones hidrógeno, o al ph, para el cual la concentración del ion híbrido de una proteína es máxima y el movimiento neto de las moléculas de soluto en un campo eléctrico es prácticamente nulo, se le denomina punto isoeléctrico.
Enlace permanente: Punto isoelectrico - Fecha de actualización: 2019-03-19 - Fecha de creación: 2019-03-19