Gel

Un gel es un sol en el que las partículas sólidas de fusibles o enredar para producir una mezcla rígido o semirrígido. Por ejemplo, la gelatina disuelta en agua produce un sol de moléculas de proteínas. Cuando la gelatina esté bien cocida, las cadenas de proteínas se enredan y entrecruzan, formando un gel que es una malla de proteína sólida con los bolsillos atrapados en el interior del líquido. Jaleas de frutas, también están los geles

Materia con apariencia de sólido y aspecto gelatinoso que se forma al dejar en reposo una disolución coloidal. Predomina en él la fase sólida.

Coloide formado por una sustancia dispersa líquida y un medio de dispersión sólido. La sustancia dispersa presenta una estructura molecular de fibras trenzadas que encierran al medio de dispersión. El resultado es un coloide móvil y deformable. Se pueden encontrar geles elásticos, que tienen gran capacidad de regeneración, y geles rígidos que son irreversibles.