Glosario
Las setas son un alimento muy ligero, con altas cantidades de vitaminas y minerales y una gran variedad de aromas y sabores, por lo cual se han convertido en ingredientes indispensables en las cocinas de medio mundo.
En España hay miles de especies de setas. Un millar, comestibles. Y sólo unas decenas consideradas de alto valor culinario. Por ello, la moderación y precaución con estos hongos es fundamental para poder disfrutar de ellas con total seguridad ya que hay abundancia de setas tóxicas, que pueden resultar incluso mortales para el organismo humano. Conocer algunas de sus características y las principales especies comestibles es fundamental para ello.
| Español | Francés |
|---|---|
| boletos ásperos | cèpes rudes / champignons |
| cabrillas / rebozuelos / canterelas | girolles / champignons |
| champiñones | champignons de Paris / agarics |
| champiñones a la brasa | champignons grillés au feu de bois |
| champiñones a la crema | champignons à la crème |
| champiñones al ajillo | champignons persillés |
| champiñones en papillote / papillote de champiñones | champignons en papillote |
| champiñones salteados | champignons sautés |
| colmenillas / morillas / crespillas | morilles / champignons |
| cucumelas | coucoumelles / champignons |
| hongos de calabaza | cèpes |
| manitas / escobas | clavaires / champignons |
| negrillas / capuchinas | petits gris / champignons |
| nízcalos / níscalos / setas de pino / rovellones | lactaires / champignons |
| nízcalos a la brasa | lactaires grillés au feu de bois / champignons grillés au feu de bois |
| nízcalos al ajillo | lactaires persillés / champignons persillés |
| parasoles / apagadores | coulemelles / champignons |
| pies azules / pimpinelas moradas | pieds bleus / champignons |
| pupurri de setas | pot pourri de champignons |
| rebozuelos anaranjados | chanterelles / champignons |
| rebozuelos salteados | girolles sautées |
| rúsulas blancas | champignons |
| rúsulas negras | champignons |
| senderuelas / ninfas | faux mousserons / champignons |
| setas | hygrophones / champignons |
| setas confitadas | confit de champignons |
| setas de cardo | oreilles de chardon / ragoules / champignons |
| setas de cardo a la plancha | oreilles de chardon grillées / champignons grillés |
| setas de cardo al ajillo | oreilles de chardon persillées / champignons persillés |
| setas de chopo | pivoulades / champignons |
| setas de primavera / setas de San Jorge | mousserons de la Saint-Georges / champignons |
| setas reales / oronjas / yemas de huevo | oronges / champignons |
| setas variadas | panaché de champignons |
| shiitake | shiitake |
| surtido de setas al ajillo | panaché de champignons |
| trompetas | champignons |
| trufa | truffe |
Tipos: Gastronomía Micología Idiomas Francés
Enlace permanente: Setas (español-francés) - Fecha de creación: 2016-03-17