Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término
El 23 de marzo de 1994 nació la primera espuma. Durante su niñez y adolescencia, tuvo comentarios de todo tipo, pero hoy ya se ha hecho mayor y se ha convertido en seria y responsable. ¡Ah! Hoy una espuma es toda preparación que sale de un sifón para montar nata, excepto la nata montada, claro está. Si se quieren atrever con una espuma, empiecen con la más fácil. Coja 300 gramos de yogur y 100 gramos de nata líquida. Introdúzcalo todo en un sifón y déjelo reposar una hora en la nevera. El resultado será una espuma ligera y natural de yogur.
Enlace permanente: Espuma - Fecha de creación: 2014-03-13