Gault-Millau

Revista francesa de gastronomía que crearon Christian Millau y Henri Gault en 1969. La guía del mismo nombre nació en 1972 y significó una revolución en el mundo de la alta cocina. Durante un siglo, la única guía gastronómica de referencia en toda Europa había sido la Michelin y la Gault-Millau fue la única que se atrevió a discutir esta hegemonía. A principios de los noventa se retiraron. ¡Ah! Sólo una cosita más: fueron los ideólogos de la nouvelle cuisine, sin duda alguna, el movimiento gastronómico más importante del siglo XX.