Marchesi, Gualtiero

Cocinero italiano, mejor dicho, el cocinero italiano contemporáneo por antonomasia. Fue el cocinero que llevó la filosofía de la nouvelle cuisine a Italia y el que modernizó el mundo de la pasta. Tiene el mérito de haber creado un estilo personal y una escuela, la Escuela Marchesi, algo que muy pocos cocineros en el mundo pueden decir. Actualmente tiene su restaurante y hotel en L'Albereta, en Franciacorta (Lombardía), a unos cien kilómetros de Milán. Allí cuenta con un entorno mágico: los Alpes y el lago de Iseo. Es otro de los grandes.