Nuevos raviolis

Por analogía con los raviolis tradicionales, elaboración que consiste en envolver un producto con láminas de otro producto (y en algunos casos del mismo producto). Se diferencia de los raviolis clásicos en que o bien se sustituye la pasta por una de las nuevas pastas o bien el nuevo presenta una personalidad muy diferenciada, o ambas cosas. Ejemplos: raviolede tocino ibérico y habitas, ravioli de láminas de berenjena y yogur.